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O que é o que é? Tem cara de iogurte, gosto de iogurte, todavia é mais magro e mais saudável do que o iogurte? Não, a resposta não é milagre, no entanto, sim, o kefir, um alimento de origem turca, cujo consumo é uma tradição que costuma ser passada de geração pra criação. O kefir é ainda pouco conhecido e, desse jeito, não é encontrado facilmente em cada mercado, todavia tem potencial pra alavancar uma extenso revolução no universo das dietas, principalmente por tua flexibilidade de preparo e teu miúdo número de calorias. O médico e nutrólogo Roberto Navarro explica que o kefir consiste em uma colônia de lactobacilos e fungos encontrada pela natureza.


Acredita-se que, há muitos anos, moradores da região do Cáucaso misturaram-no com o leite e notaram que a mistura talhava (fermentava), transformando-se em um alimento muito igual com o iogurte que consumimos hoje. Na realidade, o kefir pode ser misturado com cada tipo de líquido. O mais comum é o kefir de leite, originado através da mistura com qualquer tipo de leite (vaca, cabra, ovelha, soja, coco ou arroz). Dr. Navarro comenta que uma outra opção que funciona bem e é ainda mais suave é misturá-lo com água e açúcar mascavo.



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Essa constituição é conhecida como kefir de água. Quem neste instante fez regime alguma vez na existência sabe muito bem que não existe milagre pra emagrecer. A fórmula básica é antiga e única: fechar a boca e fazer atividade física. Todavia, o kefir pode ser um vasto aliado de uma dieta equilibrada de baixas calorias. Dr. Navarro explica que 100g do alimento possuem por volta de 40kcal. “Basta misturá-lo com produtos que sejam menos calóricos e tenham pouca gordura. Preferir juntar o kefir com leite desnatado, em vez do integral, é uma sensacional troca. Cada 100ml da mistura tem mais ou menos 90kcal, o mesmo que um copo de iogurte”, complementa. Entretanto o especialista destaca que um dos principais benefícios do alimento é a recomposição da flora intestinal.


O kefir é um alimento probiótico, formado por imensos tipos de lactobacilos e fungos que auxiliam na digestão”. Ótima fonte de proteínas e cálcio. Rico em vitaminas do complexo B, principalmente B1 e B12, e K. A vitamina B1 auxilia com o bom funcionamento do sistema nervoso, durante o tempo que a vitamina B12 atua no confronto à anemia. A ingestão do kefir é uma bacana escolha para que pessoas é vegetariano, uma vez que a B12 é mais imprevisto nas carnes. Neste momento, a vitamina K ajuda na coagulação de sangue. O preparo do kefir é acessível, entretanto busca alguns cuidados. A proporção da mistura é uma colher de sopa de kefir em grão ou cogumelos pra meio litro de leite ou água em temperatura ambiente. Deixe descansar por 24h fora da geladeira e aí é só coar e adoçar a teu modo.


Os grãos que sobraram conseguem ser usados para fazer uma nova dose de kefir. Se imediatamente tiver uma quantidade bastante de kefir, guarde os grãos-base na geladeira ou até congelador para reaproveitá-los no futuro. Não reserve o kefir em recipientes de metal. Não é preciso lavar os grãos entre um cultivo e outro, mas se você fizer pergunta, lave-os apenas uma vez por semana. O kefir substitui perfeitamente bem o iogurte em cada receita. Assim, é muito comum batê-lo no liquidificador com frutas variadas, como mamão, maçã, banana ou morango, preparando uma vitamina ainda mais saborosa e saudável.


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Molhos e coalhadas assim como ficam muito bons quando preparados com kefir. Uma outra dica legal é usá-lo no preparo do lassi, uma bebida indiana muito refrescante. É só batê-lo no liquidificador com água, açúcar, gelo e qualquer aroma, como erva-doce, folhinha de limão, capim santo e menta. Coe e sirva. Para as pessoas que quiser experimentar alguma coisa diferenciado, a versão original do lassi é salgada: leva sal no ambiente do açúcar e o cominho como aroma. A bebida acompanha bem pratos apimentados por suavizar o teor picante. Como não é muito acessível encontrar kefir em lojas, é muito comum a doação do alimento por pessoas que o conservam em residência. Existem alguns grupos nas mídias sociais que listam doadores diretamente em seu Estado, além de pessoas que enviam o kefir desidratado pelo Correio, cobrando só o gasto de postagem.




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